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辣炒花蛤:让舌头欲罢不能的美味儿

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发表于 2019-4-24 13:43:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-4-24 13:47 编辑



威海有一句俗语:凉水的蛎子热水的蛤,意思就是说冬天的海蛎子特别肥美,到了夏天,花蛤也非常的肥美,我们家人最爱的海鲜花蛤就是其中之一,肥嫩的花蛤,鲜美的味道,中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

需要材料:

花蛤   500克
姜蒜末   少许
料酒   2茶匙
盐   半茶匙
葱花   少许
辣椒油   少许


烹饪步骤:



1.花蛤买回家洗干净



2.加盐加水吐净泥沙(如果在海鲜摊买到已经吐干净泥沙的,这一步可以省略)



3.锅里少许底油



4.放入姜蒜末爆锅



5.倒入花蛤爆炒



6.倒入少许料酒



7.加入半茶匙的盐



8.将花蛤炒开口



9.等蛤稍微开口的时候放入适量的辣椒油



10.翻炒均匀,使辣椒油均匀渗透到每个蛤肉



11.放入少量的葱花



12.出锅享用吧


小贴士:


1、花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。
2、花蛤等贝类性多寒凉,做的时候可以放点姜,故脾胃虚寒者不宜多吃。
3、这道海鲜菜既家常又美味,价格也不贵,跟大家推荐啦!



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