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酱香鸡肉饭

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发表于 2019-5-11 11:12:56 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


我平时最喜欢吃米饭了,总是对各种各样的盖饭亳无抵抗力,有时候在外面点一份饭,价格贵不说,味道也不好,真不如自己在家做。自己选择的食材,都是自己喜欢的,而且也是高品质的,所以做出来更加好吃。为了好看我没有把锅里的酱汁浇完,一定要把锅里的酱与米饭拌匀,搭配鲜嫩的鸡肉才是绝配!



需要材料:


大米   80g
鸡腿   3个
鸡蛋   1个
胡萝卜   30g
小油菜    10g
西兰花   10g
料酒   8g
胡椒粉   1g
生抽   6g
油    6g
蚝油   5g
蜂蜜   8g
蒜粒    2g
白酒    20g
水淀粉    20g
番茄酱   10g
盐   2g



烹饪步骤:


1.大米漂洗两遍后,浸泡20分钟。吸饱了水分的米粒,表面的直链淀粉软化,米饭口感会更好!



2.上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入,一起蒸熟。



3.用刀,将鸡腿的骨棒处切割一圈,将筋切断。



4.切断后,将肉从骨棒处剥离,向上推起,这个状态也可以做烤鸡腿,拿起来吃很方便。


5.然后用厨房剪竖着剪开鸡肉,用刀将肉与骨头的连接切离,鸡肉就可以很干净的去掉骨头了。



6.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。



7.锅里倒入油,放入鸡肉,两面煎至变色。



8.另调好酱汁,蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合,倒入锅中炖几分钟。



9.最后用水淀粉勾芡一下,让汤汁浓稠。



10.出锅前挤入番茄酱。



11.另用奶锅,水里加入盐,将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。


12.最后摆盘,将蔬菜和鸡肉分别摆好,喜欢味道浓郁的还可以把汤汁浇上去。



小贴士:
1.想要米饭最后成什么样子的形状,就要一开始选择好容器,用普通碗蒸出来就是半圆形状。
2.鸡腿在腌制时就加了盐,后面的酱汁里也含有盐,所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐,不然菜出来没味。


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