凉拌猪耳朵

华夏美食 · 发表于 2019-6-1 11:05:27

酷暑难耐，傍晚是不是很想来点小酒喝两盅？就差下酒菜了，说到下酒菜就会第一个想到猪耳朵。其实猪耳朵自制挺简单，配上卤料，自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。

需要材料:

猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒适量

烹饪步骤:

1.猪耳朵洗干净刮净猪毛

2.先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟

3.准备好卤制大料，我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽，卤料少反而味道会更美

4.准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包

5.将葱和生姜铺在电饭煲锅底

6.将腌制的猪耳朵放进锅内摆好

7.再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以

8.煮好用筷子插入，可插进去即可

9.捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条

10.调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀

11.浇上卤料汁调拌，也可以再加点香菜碎调拌

12.下酒菜制作出来了，美味开吃吧！

小贴士:

因个人口味差异，大家制作的时候，可以适当增减一些不喜欢的配料

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