出水芙蓉饼干

华夏美食 · 发表于 2019-5-30 11:57:33

本帖最后由华夏美食于 2019-5-30 11:58 编辑

之前做过无糖配方的饼干，吃起来焦脆的口感伴有最原始的麦香味，这次加入了草莓味的棉花糖代替白砂糖做了荷花饼干，口感更酥脆了，甜度刚刚好还有清香的草莓味。最后组装的时候又用它代替了糖霜，有很好的粘合性，省去了制作糖霜的麻烦，值得一试！

需要材料:

低筋面粉 80克
棉花糖 30克
红火龙果汁 25克
玉米油 10克

烹饪步骤:

1.准备食材，红心火龙果取汁过滤备用。

2.面粉倒入盆中。

3.面粉里倒入玉米油，加入棉花糖。

4.搅拌几下倒入火龙果汁。

5.和成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟。

6.面团擀成薄片，用花瓣模具刻出大小花瓣。

7.花瓣用圆头工具在中间压几下，中心成凹下去的小花瓣，依次做好。

8.剩余面团刻出几个圆形面片做花托。

9.摆入模具中。（图中使用的是法棍模具，利用弧度烤出的花瓣更漂亮，也可用其他类似模具代替。）

10.烤箱提前预热，上170度，下165度，放中层，烤10分钟。烤好后晾凉备用。

11.取适量棉花糖装入裱花袋里，揉几下排除空气，棉花糖会更细腻，代替糖霜用来固定饼干。（最小号圆口裱花嘴）把棉花糖挤在饼干托上。

12.摆放上大号花瓣。

13.再挤上点棉花糖，随意摆放小号花瓣。

14.花心处挤上点棉花糖，撒上干桂花。

15.剩余的红火龙果汁，用小刷子在花瓣上薄薄的刷一层。（小号花瓣组合就是含苞待放的小荷花。）

16.晾干即可。

17.成品图。

18.青荷盖绿水。

19.芙蓉披红鲜。

20.下有并根藕，上有并头莲。

小贴士:

各家烤箱温度有所差异请适当调整，为了美观饼干不需上色。

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