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樱桃慕斯

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发表于 2019-6-1 15:35:08 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 华夏美食 于 2019-6-1 15:50 编辑


樱桃含铁量居水果之首,可抗贫血,促进血液生成,另外樱桃还是爱美女士的福音,可以养颜驻容,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。


需要材料:

蛋糕   一片
慕斯液
樱桃(自制樱桃罐头)   270克
糖   50克
吉利丁粉   25克
淡奶油   250克
镜面樱桃罐头水   170克
吉利丁片   3片(15克)


烹饪步骤:



1.自制的樱桃罐头,称取270克的樱桃,略带一部分樱桃罐头水,



2.将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里,打成樱桃果泥,



3.取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融化,如果热水不加热需要中间更换几次热水,融化后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀,



4.淡奶油中加入糖,打发至提起打蛋头,滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了,



5.将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了,


6.用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状,这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片,慕斯圈放在六寸披萨盘里,取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部,再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈,大约1厘米的宽度,



7.慕斯圈放在六寸披萨盘里,取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部,再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈,大约1厘米的宽度,



8.倒入一部分慕斯液,再放入一片蛋糕片,



9.再倒入一部分慕斯液,再放入最后一片蛋糕片,然后把其余的慕斯液都倒入模具里,表面抹平,放入冰箱里冷藏大约4个小时,



10.制作镜面,将吉利丁片放在冷水里泡软,



11.称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片,隔水加热将其完全融化,过程中要不断搅拌,



12.镜面材料稍凉一凉,取出冷藏好的蛋糕,倒在上面,再次入冰箱冷藏,这里冷藏了一晚上,



13.剩余的镜面材料制作了几片树叶形状的镜面,后来装饰用,



14.取出冷藏好的慕斯蛋糕,准备脱模,蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下,再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右,轻松取出模具,



15.最后把叶子,糖珠和鲜花装饰在蛋糕上,樱桃慕斯蛋糕就完成了。



16.来个切面,还不错吧。


小贴士:

鱼胶粉与吉利丁片的作用是一样的,相同步骤的用量也是一样的,都要隔水加热。
樱桃可以换成其它水果,制作其它口味的慕斯蛋糕。
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